Hola
Pues ciertamente el nuevo cortafuegos, aunque tiene la información total, es menos intuitivo y las aplicaciones no se pueden agrupar entre otras cosas.
Si pulsas una vez dentro del cortafuegos en el icono de la ruedecita, acapararen las aplicaciones por orden alfabetico, pero no puedes eliminar una aplicación de esas regla pues aunque se elimines conexion entrante y saliente, el nombre de esa aplicacion permanece
Edito, si se desinstala una aplicación, esta regla es eliminada automaticamente en un periodo maximo de 24 horas ero manualmente no hay manera de quitarla