Ciao,
le prime 2 sono complementari, naturalmente la 3 è integrativa, e come hai notato tu, è curioso che la 3° opzione non disattivi le altre 2... però secondo me non è un problema.
Io comunque non abiliterei la scansione sulla scrittura e lettura di tutti i file, come è indicato chiaramente, l'abilitazione di tale opzione (riporto dall'help) "In alternativa, potete specificare che tutti i files vengano analizzati, questa operazione potrebbe rallentare notevolmente il vostro sistema durante la scansione."
E' come dire apro un file di immagine, lo modifico e lo salvo: quindi avast lo scansiona 2 volte questo moltiplicato per tutti i file che apri e salvi, in più quelli che windows apre e modifica in automatico.... perchè? Non basta la scansione durante l'esecuzione?
La cosa migliore è lasciare i valori di default che sono quelli che permettono al sistema di essere sicuro e leggero allo stesso istante.. poi uno può fare quello che vuole.